Quibe de Abóbora Assado

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo para quibe
• 2 xícaras de abóbora cabotiá ou japonesa cozida e amassada
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta síria (ou uma pitada de canela, pimenta-do-reino e noz-moscada)
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para untar e regar

Modo de preparo:

1. Preparar o trigo:
   • Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos. Depois, escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
2. Misturar os ingredientes:
   • Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a abóbora amassada, a cebola ralada, o alho picado, a hortelã, a salsinha, o cominho, a pimenta síria e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Montar o quibe:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Unte uma assadeira com azeite de oliva.
   • Coloque a massa de quibe na assadeira, pressionando bem com as mãos para compactar.
   • Regue com um fio de azeite de oliva por cima.
4. Assar:
   • Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme.
5. Servir:
   • Deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados ou losangos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Esse quibe de abóbora é uma opção nutritiva e saborosa, perfeita para quem busca uma alternativa vegetariana ao quibe tradicional.